Crok’andises ist eine handwerkliche Biskuit- und Süßwarenfabrik, die 2018 in Cournon d’Auvergne von Christophe Chevalier, einem Handwerksmeister, gegründet wurde, nachdem er seine beiden Bäckereien in Clermont-Ferrand verkauft hatte. Als leidenschaftlicher Konditor konzentriert er sich wieder auf die Herstellung von Produkten mit kurzen Vertriebswegen, indem er traditionelle Rezepte verwendet und Spezialitäten aus der Auvergne wie Fourme d’Ambert, Saint Nectaire, Mehl aus grünen Puy Linsen etc. fördert.
Er bezieht seine Zutaten von lokalen Produzenten wie Les Liqueurs de l’Abbaye in Saint Donat, mit denen er Marshmallows und Baisers herstellt. In seinem Katalog bietet Crock’andises auch Fruchtpasten, süße und salzige Kekse sowie Schokolade für die Festtage an. Die Produkte werden in Feinkostgeschäften, Käsereien, Weinhändlern oder auch in einigen Supermarktketten der Region vertrieben.
Beim Kauf der Räumlichkeiten in Cournon war es vorrangig, das bestehende Labor neu zu organisieren und es im Laufe der Zeit mit neuen Geräten auszustatten. Der vorhandene Kühlraum wurde nicht benötigt. Da das Geschäft erfolgreich wuchs, änderten sich die Bedürfnisse und die Kühlung wurde für die Lagerung von Fruchtpüree und die Aufbewahrung von Trockenfrüchten unerlässlich. Nachdem er während einer Fortbildung bei der Handwerkskammer Puy-de-Dôme auf die Beihilfen aufmerksam geworden war, die für den Wechsel von Kältemitteln mit hohem Treibhauseffekt gewährt werden, kontaktierte der Geschäftsführer seinen Kältetechniker ADVO, um das Projekt zu prüfen.
Der Solstice® L40X wurde für eine dauerhafte und nachhaltige Installation ausgewählt
Um die bestehende 12 m3-Kammer neu zu starten, musste sie mit R-404A aufgefüllt und eine Instandsetzung durchgeführt werden. Der Installateur ADVO, der auf Bäckerei- und Gastronomiebedarf spezialisiert ist, empfahl eine Neuinstallation mit Solstice® L40X (R-455A) in Zusammenarbeit mit der Agentur Rolesco in Clermont Ferrand unter der Leitung von Laurent Lelong.
Für alle Beteiligten war klar, dass ein Kältemittel mit einem sehr niedrigen GWP-Wert (148) gewählt werden muss, um in den kommenden Jahren gelassen sein zu können.
Nachdem die Handwerkskammer den Kostenvoranschlag genehmigt hatte, wählte der Leiter von ADVO, Emmanuel Dabert, zusammen mit Rolesco die Geräte aus und entschied sich für einen Verflüssigungssatz Silensys SILFH2511P-XC von Tecumseh. Dieser versorgt den Gefrierraum, der mit einem kubischen Kelvion-Direktverdampfer S-KSC-301-3BE-FX28 ausgestattet ist. Zur Vervollständigung der Anlage wurden ein Universal-Regelschrank und ein Vigitemp-Temperaturschreiber installiert.
Die Umsetzung war einfach: „Der Verflüssigungssatz ist eine Referenztechnologie in unseren Berufen”, sagt Emmanuel Dabert. „Unsere Techniker sind es gewohnt, diese Art von System zu installieren, und für sie gibt es keinen Unterschied zu den anderen marktüblichen Kältemitteln”.
Für Laurent Lelong liegen die Vorteile von R-455A auf der Hand: „Sehr niedriger GWP, bessere Energieeffizienz, weniger Risiken als Kohlenwasserstoffe und es ist eine nachhaltige Lösung”.
Von links nach rechts: Christophe Chevalier, Handwerksmeister von Crok’andises, Emmanuel Dabert, Geschäftsführer von ADVO, Laurent Lelong, Leiter der Rolesco-Niederlassung in Clermont Ferrand, Florent Bresson, Key Account Manager bei Climalife.